|
|
Gebakken Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg groente (champignons, bloemkool, wortelen, broccoli o.d.)
2 l water
zout
sap van 2 citroenen
2 eetlepels azijn
1 theelepel suiker
300 g bloem
3 eetlepels olie
4 eierdooiers
4 eiwitten
300 ml vloeistof (bier, wijn, melk of water)
500 g bakvet
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De groente wassen en zo nodig in stukjes snijden. In een grote pan het water met wat zout, het citroensap, de azijn en de suiker aan de kook brengen.
- De groente in porties in het borrelend kokende water blancheren en meteen in ijswater afkoelen. Goed laten uitlekken.
- Voor het beslag de bloem met wat zout, de olie, de eierdooiers en de vloeistof gladroeren. Het beslag moet stevig zijn, zodat het de groente geheel omhult.
- Het beslag ? 30 minuten laten rusten.
- Vlak voor het gebruik de stijfgeslagen eiwitten door het beslag roeren.
- Het bakvet verhitten.
- De groente door het beslag halen en zwemmend in het bakvet goudbruin uitbakken.
- Op keukenpapier laten uitlekken en heet serveren.
|
|
|